Kategoria: bezpieczeństwo żywności
-
BRC Global Consumer Products – Standard dla wszystkich, którzy chcą wykazać, że ich produkty są bezpieczne, zgodne z przepisami prawnymi i posiadają określoną jakość. Standard przeznaczony jest dla produktów non-food. Standard został opracowany w Wielkiej Brytanii i obecnie cieszy się dużym zainteresowaniem na całym świecie. Standard dotyczy następujących obszarów: Zaangażowanie najwyższego kierownictwa i ciągłe doskonalenie…
-
International Featured Standards definiuje wytyczne dla oceny dostawców marek własnych handlu detalicznego. Standard IFS jest wymagany przez niemieckie i francuskie sieci handlowe. Wymagania określone są w następujących obszarach: Odpowiedzialność wyższego kierownictwa System zarządzania jakością Zarządzanie zasobami Proces produkcyjny Pomiary, analizy, doskonalenie Ochrona żywności i kontrole zewnętrzne Zobacz jak wdrożyć IFS w Twojej firmie!
-
BRC Global Standard Food – Globalna norma dotycząca bezpieczeństwa żywności to wymagania dla producentów żywności, skierowane w szczególności do producentów dostarczających wyroby do sieci handlowych. Standard został opracowany w Wielkiej Brytanii i obecnie cieszy się dużym zainteresowaniem na całym świecie. Standard dotyczy następujących obszarów: Zaangażowanie najwyższego kierownictwa i ciągłe doskonalenie Plan bezpieczeństwa żywności – HACCP…
-
Co to jest HACCP? HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) – analiza zagrożeń i kontrola punktów krytycznych to system, który wskazuje miejsca potencjalnego zagrożenia, następnie kwalifikuje zagrożenie pod względem istotności i określa ryzyko jego wystąpienia. System HACCP identyfikuje i ocenia zagrożenia sanitarne i higieniczne związane z produkcją i dystrybucją produktów żywnościowych oraz określa metody ich ograniczania.…
-
ISO 22000 to standard, w którym opisane zostały wymagania stawiane przed Organizacją należącą do łańcucha dostaw żywności w celu wdrożenia systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Bezpieczeństwo żywności odnosi się do występowania zagrożeń (np. mikroby chorobotwórcze lub skażenie chemiczne) związanych z żywnością w momencie jej spożycia przez konsumenta. Wystąpienie zagrożeń związanych z żywnością może mieć miejsce na…
-
1. Wprowadzenie IFS i BRC są międzynarodowymi standardami sieciowymi, które służą zapewnieniu jakości oraz bezpieczeństwa produktów żywnościowych. Wymagania w nich zawarte gwarantują, że produkowana żywność jest na wysokim, satysfakcjonującym poziomie jakości i bezpieczeństwa. Skierowane są do wszystkich firm produkujących produkty żywnościowe oraz uczestników łańcucha żywnościowego. Międzynarodowy Standard Żywności (the International Food Standard) IFS został opracowany przez…
-
Wybierając produkt spożywczy chcemy żeby był świeży, zdrowy i dobrej jakości. Rzadko zdajemy sobie sprawę że dokonując wyboru kierujemy się zdrowotną jakością produktu spożywczego. Na jakość zdrowotną żywności składa się szereg własności, które tworzą charakterystykę produktu uwzględniając jego funkcjonalność, bezpieczeństwo, cechy organoleptyczne i wartość odżywczą. Funkcjonalność produktu determinowana jest jego trwałością, szybkością i łatwością przygotowania…
-
Świadomy konsument poszukuje produktów spożywczych dobrej jakości i znanego pochodzenia., Weryfikacja pochodzenia sprowadza się do sprawdzenia miejsca produkcji na opakowaniu, najlepiej żeby produkt był rodzimy. Co z jakością? Pozostając przy informacyjnej funkcji opakowania, świadomy konsument wie, że właśnie tu znajdzie potwierdzenie wysokiej jakości wybieranego produktu. Rozliczne hasła typu „High quality”, przestały już działać na klientów.…
-
Ciąg dalszy wątku: Praktyczne aspekty wdrażania systemu HACCP (cz. V) Od zakończenia wdrażania systemu HACCP, dzielą nas tylko dwa etapy opisane poniżej. 11. Określenie zasad weryfikacji systemu HACCP Sprawdzenie jak działa system i czy jego założenia systemu są właściwe, potwierdzi poprawność opracowania i funkcjonowania systemu. Weryfikację należy przeprowadzać w ustalonych odstępach czasu, adekwatnie do wielkości…
-
Poprzedni wątek: Praktyczne aspekty wdrażania systemu HACCP (cz. IV) HACCP jest systemem prewencyjnym. Po ustaleniu czynników potencjalnie zagrażających bezpieczeństwu żywności, monitorowaniu podlegają ich parametry, a w przypadku przekroczenia limitów podejmowane są odpowiednie czynności. 9. Ustalenie systemu monitorowania dla każdego CCP. Etap polega na ustaleniu, czy są spełnione zaplanowane wartości krytyczne. Zadanie to jest realizowane przez prowadzenie…