Kategoria: bezpieczeństwo żywności
-
Współczesny świat zna wiele osiągnięć pierwszych ludzi. Do tych najbardziej znanych i najpopularniejszych należą m.in.: wynalezienie koła, powstanie alfabetu, czy umiejętność wzniecenia ognia. Nie każdy z nas zdaje sobie sprawę, że w tych czasach swoje początki miała też analiza organoleptyczna. Właśnie ona jest najstarszym sposobem oceny jakości żywności. W najdawniejszych czasach człowiek w poszukiwaniu pożywienia…
-
Zarządzanie bezpieczeństwem żywności – ciąg dalszy cz. I Niezmiennie od lat wiadro i szczotka to podstawowe wyposażenie zapewniające utrzymanie higieny w zakładzie. Jeden z rozdziałów Księgi Higieny poświęcamy urządzeniom umożliwiającym zachowanie właściwych warunków sanitarno higienicznych. Przedstawiamy specyfikację urządzeń, ich jednoznaczną identyfikację, miejsce przechowywania oraz dostęp. Ustalenie odpowiedzialności i dostępu, podobnie jak ograniczenie, pozwala w pełni…
-
Zasady wykonywania zabiegów higienicznych w zakładzie produkcyjnym, powinny zostać opisane w procedurach i instrukcjach, które zawarte są w Księgach Higieny. Zawartość takiej księgi będzie w dużej mierze zależeć od wielkości zakładu i charakteru produkcji. W przypadku wdrażania praktyk GMP i GHP, jak również HACCP, elementy które należy opisać w odpowiednich księgach będą wspólne, stąd częste…
-
A na początku było… GMP, GHP, GAP Każda organizacja będąca ogniwem łańcucha żywnościowego powinna postępować zgodnie z wymaganiami prawa żywnościowego, zaspakajać wymagania klienta i dostarczać produkty bezpieczne i wysokiej jakości. Ujmując rzecz krótko, każda firma powinna postępować zgodnie z dobrą praktyką. Dla rolników GAP, dla pozostałych GMP i GHP. Na początek ustalmy co znaczą poszczególne…
-
Miło nam zakomunikować, że IKMJ poszerza swoją ofertę wdrożeń w dziale bezpieczeństwa żywności. Do naszej oferty wdrożeń oprócz ISO 22000 dołączyły standardy żywnościowe: HACCP – system analizy zagrożeń i kontroli puntów krytycznych IFS – Międzynarodowy Standard Żywności BRC – Globalna Norma Dotycząca Bezpieczeństwa Żywności Pełną listę wdrożeń w naszej ofercie znajdą Państwo na zakładce Certyfikaty…
-
Gdy łańcuch żywnościowy staje się naszym udziałem, prawo żywnościowe to bezwzględnie obowiązująca nas kwestia. Pod tą definicją, kryją się przepisy prawne ustalające zasady wytwarzania i obrotu surowcami i produktami spożywczymi, w zakresie niezbędnym do zapewnienia bezpieczeństwa żywności. HACCP – muszę Od 1 stycznia 2006r. państwa UE, zobowiązane są do przestrzegania tzw. Pakietu higienicznego. Pakiet to…
-
Kto i co… GMP/GHP, HACCP, ISO 22000, IFS, BRC dla przedsiębiorców rozpoczynających swoją przygodę z produkcją w sektorze żywności, to skróty kojarzące się z inwestycjami i wymaganiami prawnymi. Dla tych bardziej doświadczonych HACCP to obowiązki i dokumenty wymagane przez wszelkie inspekcje sprawujące nadzór nad podmiotami produkującymi żywność. Wymagania ISO 22000, IFS i BRC wprowadzamy dobrowolnie,…
-
W celu zapewnienia odpowiedniej jakości zdrowotnej żywności niezbędne stają się działania legislacyjne stawiające środkom spożywczym określone wymagania, które stanowią podstawę normalizacji i kontroli. Prawo żywnościowe – można zdefiniować jako zespół przepisów prawnych wydawanych przez kompetentne organy, ustalających zasady wytwarzania i obrotu surowcami, produktami spożywczymi, używkami oraz przedmiotami użytku wchodzącymi w kontakt z nimi, w zakresie…