Tag: ISO 22000
-
Tworząc nową firmę lub zarządzając firmą już istniejącą, skupiamy się często tylko na bieżącym jej funkcjonowaniu. Jest to uzasadnione, bo aby firma istniała musi coś wytwarzać i generować zysk. Zapominamy jednak o bardzo ważnej kwestii, jaka powinna być nieodłączną cechą procesu wytwarzania – o jego ciągłym doskonaleniu. To doskonalenie powinno odbywać się na każdym etapie…
-
Wraz z rozpoczęciem w 2014 roku wprowadzone zostały zmiany w kryteriach oceny ofert świadczeniodawców przy kontraktowaniu placówek medycznych. Jedną z najistotniejszych zmian jest to, że znacznie większe znaczenie będą miały czynniki jakościowe usług medycznych, które dotychczas nie miały jasno sprecyzowanych kryteriów oceny. JAKIE ISO I JAKIE CERTYFITATY? Zgodnie z nowym Zarządzeniem Ministra Zdrowia dodatkowe punkty…
-
ISO 22000 to standard, w którym opisane zostały wymagania stawiane przed Organizacją należącą do łańcucha dostaw żywności w celu wdrożenia systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Bezpieczeństwo żywności odnosi się do występowania zagrożeń (np. mikroby chorobotwórcze lub skażenie chemiczne) związanych z żywnością w momencie jej spożycia przez konsumenta. Wystąpienie zagrożeń związanych z żywnością może mieć miejsce na…
-
Wybierając produkt spożywczy chcemy żeby był świeży, zdrowy i dobrej jakości. Rzadko zdajemy sobie sprawę że dokonując wyboru kierujemy się zdrowotną jakością produktu spożywczego. Na jakość zdrowotną żywności składa się szereg własności, które tworzą charakterystykę produktu uwzględniając jego funkcjonalność, bezpieczeństwo, cechy organoleptyczne i wartość odżywczą. Funkcjonalność produktu determinowana jest jego trwałością, szybkością i łatwością przygotowania…
-
Świadomy konsument poszukuje produktów spożywczych dobrej jakości i znanego pochodzenia., Weryfikacja pochodzenia sprowadza się do sprawdzenia miejsca produkcji na opakowaniu, najlepiej żeby produkt był rodzimy. Co z jakością? Pozostając przy informacyjnej funkcji opakowania, świadomy konsument wie, że właśnie tu znajdzie potwierdzenie wysokiej jakości wybieranego produktu. Rozliczne hasła typu „High quality”, przestały już działać na klientów.…
-
Norma ISO 22000 jest w pełni kompatybilna z wymaganiami ISO 9001, z tym że jej przedmiotem jest bezpieczeństwo żywności. Ponadto norma ISO 22000 w przeciwieństwie do ISO 9001, nie dopuszcza wyłączeń względem wymagań. Norma ISO 22000 uwzględnia wymagania specyficzne dla systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Określa ona między innymi: opracowanie procedury reagowania na sytuacje awaryjne oraz…
-
Zarządzanie bezpieczeństwem żywności. Podstawową przyczyną zatruć pokarmowych jest brak higieny. Nie przestrzeganie podstawowych zasad sanitarno-higienicznych sprzyja namnażaniu chorobotwórczych bakterii w pożywieniu. Zgodnie z danymi GUS na przestrzeni ostatnich 10 lat zaobserwowano spadek bakteryjnych zatruć pokarmowych w tym Salmonelloz. Czy jest to skutek wdrażania w firmach produkujących żywność systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności zgodnie z normą ISO…
-
Zarządzanie bezpieczeństwem żywności – ciąg dalszy cz. I Niezmiennie od lat wiadro i szczotka to podstawowe wyposażenie zapewniające utrzymanie higieny w zakładzie. Jeden z rozdziałów Księgi Higieny poświęcamy urządzeniom umożliwiającym zachowanie właściwych warunków sanitarno higienicznych. Przedstawiamy specyfikację urządzeń, ich jednoznaczną identyfikację, miejsce przechowywania oraz dostęp. Ustalenie odpowiedzialności i dostępu, podobnie jak ograniczenie, pozwala w pełni…
-
Zasady wykonywania zabiegów higienicznych w zakładzie produkcyjnym, powinny zostać opisane w procedurach i instrukcjach, które zawarte są w Księgach Higieny. Zawartość takiej księgi będzie w dużej mierze zależeć od wielkości zakładu i charakteru produkcji. W przypadku wdrażania praktyk GMP i GHP, jak również HACCP, elementy które należy opisać w odpowiednich księgach będą wspólne, stąd częste…
-
A na początku było… GMP, GHP, GAP Każda organizacja będąca ogniwem łańcucha żywnościowego powinna postępować zgodnie z wymaganiami prawa żywnościowego, zaspakajać wymagania klienta i dostarczać produkty bezpieczne i wysokiej jakości. Ujmując rzecz krótko, każda firma powinna postępować zgodnie z dobrą praktyką. Dla rolników GAP, dla pozostałych GMP i GHP. Na początek ustalmy co znaczą poszczególne…